En Lelong, el dim sum es una de las expresiones más refinadas de la cocina china: pequeños bocados que concentran técnica, tradición y producto en una sola creación. Una propuesta pensada para compartir, descubrir y disfrutar sin prisa, donde cada pieza tiene su propio carácter.

Bajo el nombre “Tesoros de Lelong”, reunimos una selección de dim sum que recorre diferentes texturas, intensidades y matices, desde lo más delicado hasta lo más intenso, siempre con un enfoque preciso y contemporáneo.

Un recorrido por nuestros dim sum

El viaje comienza con el Dim Sum variado Tesoros de Lelong, una selección pensada para ofrecer una visión completa de nuestra propuesta y disfrutar de distintos bocados en una misma experiencia.

Le sigue el Dim Sum de tapioca de verduras, pato y foie, una elaboración suave y envolvente donde lo vegetal se equilibra con la untuosidad del pato y el foie, creando un contraste elegante y armónico.

El Dim Sum transparente de verduras frescas apuesta por la pureza y la ligereza, con una textura delicada que respeta al máximo el producto.

Entre los más icónicos, el Xiao Long Bao de carrillera de vacuno destaca por su jugosidad y profundidad de sabor, fruto de una cocción lenta que se libera al primer bocado.

El Sheng Jian Bao al grill de cerdo ibérico y trufa negra combina contraste y potencia: una base ligeramente crujiente, un interior meloso y el aroma inconfundible de la trufa.

En el terreno más especiado, el Wonton de langostino con escabeche de pimienta de Sichuan aporta frescor marino y un punto picante vibrante y equilibrado.

Su versión más intensa, el Wonton de carne ibérica con aceite de Sichuan, ofrece un sabor más profundo, con un picante elegante y persistente.

El Ha Kao de langostino con jugo de coral y huevas de tobiko es delicadeza pura: textura sedosa, sabor marino y un acabado elegante y sutil.

Cierra la selección el “Jin Gau” gyozas de vacuno al grill, doradas en su punto justo, jugosas en el interior y con un final ligeramente ahumado.

Pequeños bocados, grandes emociones

En Lelong, cada dim sum es una pieza cuidadosamente elaborada. Un gesto de cocina preciso que busca emocionar en pocos bocados y convertir cada visita en una experiencia memorable.