Umami: el quinto sabor en la gastronomía asiática
Cuando hablamos de sabores, solemos pensar en lo dulce, salado, ácido y amargo. Sin embargo, existe un quinto sabor fundamental que juega un papel clave en la gastronomía asiática: el umami. Este sabor, descubierto por el científico japonés Kikunae Ikeda en 1908, es lo que aporta profundidad y riqueza a muchos platos tradicionales. El umami […]